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题名: 粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》
作者: 陈沐1
刊名: 古今农业
出版日期: 2015-12-10
期号: 4, 页码:82-89
关键词: 饮食史 ; 齐如山 ; 华北的农村 ; 齐民要术
学科分类: 农学史
文章类型: 期刊论文
中文摘要: 对比《齐民要术》与《华北的农村》所列举的食物之差异,发现前者较倾向贵族饮食观,而后者更倾向于平民。在比较中国贵族与庶民饮食传统后,认为两本书的差异源于时代因素。第一,20世纪上半叶,由于西方科学的传入,中国科学家开始以现代营养科学概念来思考中国人的饮食习惯。从营养的角度来看,传统意义上的珍馐佳肴并不比普通大众饮食更具有养生价值。第二,当时中国日益严重的粮食危机促使一些科学家从地理学、生态学的角度出发,认为以植物为主的饮食结构更为合理。
语种: 中文
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/6766
Appears in Collections:科学技术史_中国古代科技史_期刊论文

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粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》.pdf(1043KB)期刊论文作者接受稿开放获取View Download

作者单位: 1.中国科学院自然科学史研究所
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