IHNS OpenIR  > 中国古代科技史
粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》
陈沐
2015-12-10
Source Publication古今农业
Issue4Pages:82-89
Subtype期刊论文
Abstract对比《齐民要术》与《华北的农村》所列举的食物之差异,发现前者较倾向贵族饮食观,而后者更倾向于平民。在比较中国贵族与庶民饮食传统后,认为两本书的差异源于时代因素。第一,20世纪上半叶,由于西方科学的传入,中国科学家开始以现代营养科学概念来思考中国人的饮食习惯。从营养的角度来看,传统意义上的珍馐佳肴并不比普通大众饮食更具有养生价值。第二,当时中国日益严重的粮食危机促使一些科学家从地理学、生态学的角度出发,认为以植物为主的饮食结构更为合理。
Keyword饮食史 齐如山 华北的农村 齐民要术
Subject Area农学史
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/6766
Collection中国古代科技史
Affiliation中国科学院自然科学史研究所
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GB/T 7714
陈沐. 粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》[J]. 古今农业,2015(4):82-89.
APA 陈沐.(2015).粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》.古今农业(4),82-89.
MLA 陈沐."粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》".古今农业 .4(2015):82-89.
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